Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g sub-sauce-spezialitaeten Als Creme Brulée Zucker ist

Als Creme Brulée Zucker ist er jedoch nicht geeignet

besitzt es ein sanftes zitronenähnliches Duftnote

Für knackig-knusprige Konditorartikel oder bonbonartige Zuckerwaren

die von Hand geerntet und pflückfrisch aufbereitet werden

Tipp: Nicht zu sparsam würzen

Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g sub-sauce-spezialitaeten Als Creme Brulée Zucker istManitol ist ein geruchloses kristallines Polyol, das aus Fructose, Algen oder Pilzzuckern hergestellt wird. Frchte beispielsweise bekommen durch Manitol feste, kristalline berzge, die wie geeist oder gefrostet aussehen. Es dient als Kristallisationsmittel bei verschiedensten Herstellungen. Im Vergleich zu Saccharose hat Manitol eine geringe Skraft (50 60%) und ist somit als Zuckeraustauschstoff (Mannit) fr Diabetiker geeignet. Sein Nutzung ist