Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g marke-valrhona Dosierung: ca 3g: 1000g

Dosierung: ca 3g: 1000g

Höhenmass: 235 ccm

Für Desserts und Patisserie konzipiert: diese Zutat bringt Struktur

Die Sanzoku-Sojasauce von Bansankan ist mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und kann als Dip oder Marinade für Fleischgerichte genutzt werden

Als eines der führenden Unternehmen für hochwertige Zutaten in Gastronomie und Patisserie hat sich Sosa Ingredients SL in Spanien einen Namen gemacht

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g marke-valrhona Dosierung: ca 3g: 1000gIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C