Shio Koji – flydende koji-salt, 500 ml sub-honig Hård hvedegryn-nudler med safran og

Hård hvedegryn-nudler med safran og sommertrøfler

og selvom der er karakteristiske ingredienser til en curry

45° angiver sukkerindholdet

Åbn begge sider af dåsen for at skære og servere

funktionalitet og sensorisk virkning og desuden kan modstå de hårde krav i den daglige gastronomiske drift

Shio Koji – flydende koji-salt, 500 ml sub-honig Hård hvedegryn-nudler med safran ogEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Koji er ris, der er fermenteret med en svamp (Aspergillus oryzae), og som kan bruges som krydderi i stedet for salt eller sojasovs. Det kan sammenlignes med brugen af gr og bakterier til fremstilling af l, vin eller ost. Fremstillingen er ret enkel. Svampens sporer blandes med den dampede ris og lagres i nogle dage ved 50 C. Risens stivelse omdannes