RULLY BLANC, CLOS DE BELLECROIX Ristet Vinen er gæret på temperaturregulerede

Vinen er gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke og gennemgår derefter en malolaktisk gæring og en modning i 12 måneder på træfad (hvoraf de 20% er nye) i firmaets historiske kælder kaldt ”VINEUM”

Mange af disse elementer fortsætter i smagen

I smagen kommer nogle af de samme frugtnuancer frem

så brusen kan nydes længst muligt

ved tørring af druerne (appassimento)

RULLY BLANC, CLOS DE BELLECROIX Ristet Vinen er gæret på temperaturreguleredeJean Baptiste Jessiaume henter Chardonnay druerne til denne vin p en parcel med 0,80 ha. p lieu dit marken Clos de Bellecroix, i den sydlige del af Rully kommunen, p grnsen til Mercurey. Her giver en ler og kalkholdig undergrund perfekte forhold til Chardonnay. Hsten foregr manuelt, og druerne presses direkte efter ankomsten til klderen, uden afstilkning. Efter en kort bundfldning bliver mosten overfrt til store fade, hvor en spontan, langsom gring