Kala-Namak, "sort salt" malet, Altes Gewürzamt, 170 g kat-essig-und-oel Ideel til krydring

Ideel til krydring

Candele brydes ligesom Zite og Zitone i uregelmæssige stykker inden kogning

Sorte eller brune sennepsfrø kan dog anvendes direkte som krydderi

som absolut anbefales til dosering

Denne opvarmning er nødvendig for at ødelægge de giftige og fordøjelseshemmende stoffer

Kala-Namak, "sort salt" malet, Altes Gewürzamt, 170 g kat-essig-und-oel Ideel til krydringEt alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange kkkenretninger fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Ingredienser: Pakistansk krystalsalt, Terminalia chebula frugter. Saltet smeltes ved 900 C, koges sammen med frugterne, afkles og males. Svovlforbindelser giver en aroma af kogt g og lg. Kala Namak bliver sort i kontakt med vske, f. eks. p en agurkeskive. Det bruges sparsomt til at krydre desserter, frugtsalat og chutney.