Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g herkunft-el Leveres i en 585 g-karton

Leveres i en 585 g-karton

Leveres i 160 g-aromaboksen

Derefter males den skånsomt i stenmøller

håndtagsdiameter (mm): 27

hvor de fjernes igen inden servering

Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g herkunft-el Leveres i en 585 g-kartonUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Iburigakko er en specialitet fra Akita provinsen i det nordstlige Japan. Oprindeligt blev radiser hngt op og trret under de strtkkede tage p bondegrdene. Ildstederne i disse huse var tndt ret rundt for at afvrge skadedyr i taget og samtidig lave mad. Dermed fik radisen en fin rgaroma. Makoto Nosan dyrker sine egne radiser og forarbejder dem