Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g marke-gegenbauer Det klare vand har fungeret

Det klare vand har fungeret som islænderne spisekammer i 1000 år

2 centimeter stor

Derfra udvindes krydderiolien ved hjælp af en særlig kølet presseproces

til desserter eller mellemretter i menuen

Denne behandlingsmetode forhindrer gæringen og dermed misfarvningen af peberbærrene

Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g marke-gegenbauer Det klare vand har fungeretDisse kapers "surfines" er ideelle som en del af en antipasti, til at forfine kolde anretninger og som tilbehr til varme retter. Blomsterknopperne fra kapersbusken stammer fra Middelhavsomrdet og er lagt i vand, vineddike og spisesalt. Smagsmssigt er de krydrede, syrlige, let bitre og lidt skarpe. De passer perfekt som tilbehr til mayonnaise, salater og kolde saucer, f. eks. remouladessauce. De er ogs en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar samt