Lettres à un jeune chef Format:papier C'est là que c'est devenu

C'est là que c'est devenu très compliqué

Annie Goulet

Son écriture sans filet

que tu aimes passer

et ça y reste tout le temps

Lettres à un jeune chef Format:papier C'est là que c'est devenul'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour