LSB4007X - Weizen 68 FORMAT (Cell/mL/Plato):95 hL (7.60E+13) Elle performe notamment dans les

Elle performe notamment dans les bières à haut degré d'alcool à une température de fermentation un peu plus froide que la température pièce

La levure Sourvisiae® permet au brasseur de fermenter et d’acidifier sa bière en une seule étape : cela diminue les risques de contamination croisée

Nous apprécions tout particulièrement cette souche pour les Strong Golden

Les jeunes bières auront une belle acidité ainsi que des arômes de fruits à noyau et de poire alors que la maturation laissera tranquillement la place au caractère sauvage des Brettanomyces

qui provient d’un micro-organisme alimentaire

LSB4007X - Weizen 68 FORMAT (Cell/mL/Plato):95 hL (7.60E+13) Elle performe notamment dans lesLa souche classique de blanche allemande, cette souche de levure produit un dlicat quilibre d'esters de banane et de phnols de clou de girofle. L'quilibre peut tre dirig vers la banane en augmentant la temprature de fermentation, en augmentant la densit du mot et en diminuant le taux d'ensemencement. Du soufre est souvent produit, mais il se dissipe avec le conditionnement. Cette souche restera en suspension longtemps aprs la fermentation.