Petty Silver Steel #3 Kemanmon Manche en Noyer 135mm swym-wl-disabled Les couteaux Kiritsuke sont l'une

Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles multifonctions

et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba

Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi

selon la même méthode que les sabres japonais traditionnels

Pour les travaux de précision

Petty Silver Steel #3 Kemanmon Manche en Noyer 135mm swym-wl-disabled Les couteaux Kiritsuke sont l'uneUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.